Antrittsvorlesung Prof. Dr. Maria Maares

Maria Maares ist seit Februar 2025 Professorin für Lebensmittelchemie am Institut für Ernährungswissenschaft der Mathematisch-Naturwissenschaftlichen Fakultät. Ihre Forschungsschwerpunkte liegen in der (instrumentellen) Metall- und Glykan-Analytik, der Rolle von essenziellen Spurenelementen wie Zink und Selen für die (intestinale) Mukusbildung sowie bioökonomischen Fragestellungen besonders bezüglich der Herstellung von protein- und spurenelementreichen Lebensmitteln.

Maria Maares studierte Lebensmittelchemie an der Technischen Universität Berlin und promovierte dort 2019 im Fachgebiet Lebensmittelchemie und Toxikologie zum Thema „In-vitro-Modelle zur Untersuchung der intestinalen Zink-Aufnahme“. Anschließend forschte sie als Postdoc im Rahmen der DFG-Forschungsgruppe TraceAge und ab 2022 als Principal Investigator zum Thema „Zink, Mukus und das O-Glycome“. Für ihre Forschung wurde sie unter anderem mit der Josef-Schormüller-Medaille der Gesellschaft Deutscher Chemiker e.V. ausgezeichnet. Sie übernahm 2023 die Lehrstuhlvertretung der Lebensmittelchemie an der Universität Potsdam und forschte 2024 am Institut für strukturelle und funktionelle Glykobiologie der Universität Lille in Frankreich.

In ihrer Antrittsvorlesung spricht sie zum Thema: „Metalloglykobiologie: Was Spurenelemente mit Darmgesundheit zu tun haben“.