Professur Ernährungstoxikologie
Die Arbeitsgruppe Ernährungstoxikologie erforscht, wie potenziell toxische Substanzen in Lebensmitteln biologische Prozesse beeinflussen – insbesondere im Hinblick auf Genotoxizität, Alterung und die Entstehung chronischer Erkrankungen. Mithilfe von 3R-basierten Modellsystemen wie C. elegans und menschlichen Zellkulturen übertragen wir mechanistische Erkenntnisse in praxisnahe Zusammenhänge, um eine präventive Ernährung zu fördern und wissenschaftlich fundierte Entscheidungen in der regulatorischen Toxikologie zu unterstützen.
Ziele und Bedeutung
Die Ernährungstoxikologie untersucht die potenziell gesundheitsschädlichen Wirkungen von Nahrungsinhaltsstoffen auf den menschlichen Organismus. Ziel ist es, diese Prozesse auf molekulare und zellulärer Ebene zu verstehen, um Risiken frühzeitig zu erkennen, präventive Maßnahmen zu entwickeln und evidenzbasierte Ernährungsempfehlungen abzuleiten. Damit leistet die Ernährungstoxikologie einen bedeutenden Beitrag zu den zentralen gesellschaftlichen Themen Gesundheit, Krankheitsprävention und gesunde Alterung.
Forschung
Unser Forschungsprogramm steht unter dem Leitmotiv „Nutritional Genotoxicology and Gerontotoxicology“ – der Ernährungstoxikologie von DNA-Schädigungen und Alterungsprozessen. Es ist eingebettet in den Forschungsschwerpunkt des Instituts: „Molekulare Mechanismen ernährungsabhängiger Homöostase und Dysfunktion“.
Wir untersuchen insbesondere genotoxikologische und gerontotoxikologische Prozesse mit dem Ziel, die zugrunde liegenden molekularen Mechanismen besser zu verstehen und daraus neue Erkenntnisse zur Förderung eines gesunden Alterungsprozesses abzuleiten.
Darüber hinaus engagieren wir uns für die Entwicklung und Implementierung 3R-basierter Ansätze, die eine tiefgehende mechanistische Toxikologie ermöglichen. Dadurch schaffen wir eine nachhaltige, in-vitro- und nicht-vertebratenbasierte experimentelle Plattform und Strategien für die akademische Forschung, die zugleich die Grundlage für translationale Anwendungen und regulatorische Umsetzung bildet.
Lehre
Die Professur für Ernährungstoxikologie engagiert sich intensiv in der Lehre des internationalen Masterstudiengangs Toxicology sowie der Bachelor- und Masterstudiengänge Ernährungswissenschaft an der Universität Potsdam. Unsere Studierenden profitieren von einer forschungsbasierten, interdisziplinär ausgerichteten Ausbildung mit hoher wissenschaftlicher Relevanz.
Weiterhin bieten wir den Kurs "3Rs in Toxicology" in Zusammenarbeit mit Prof. M. Leist (Universität Konstanz) und weiteren renommierten Gastsprechen an - im Rahmen des Weiterbildungsprogramms der Gesellschaft für Toxikologie zum Erwerb des Zertifikats "Fachtoxikologe/in GT".