Ernährungswissenschaft
Geschmackssache - Warum Süßes auch mal bitter sein kann
13.00-13.30 Uhr, Haus 6, Raum 101 (anstatt Haus 26, Raum 066)
Foto: zg.
Unser Geschmackssinn spielt eine wichtige Rolle für unsere Nahrungsauswahl und damit für unsere Gesundheit. Der Vortrag erklärt, wie Geschmackswahrnehmung auf molekularer und zellulärer Ebene funktioniert. Beispielsweise wird erläutert, warum Süßes auch mal bitter schmecken kann, warum nicht alle Geschmackszellen gleich sind oder welchen Einfluss unsere Gene darauf haben, was wir schmecken.
Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke (DIfE)
Schön bunt - Warum natürliche Farbstoffe für unseren Körper wichtig sind
13.45-14.15 Uhr, Haus 6, Raum 101 (anstatt Haus 26, Raum 066)
Am Beispiel der Carotinoide, gelber und roter natürlicher Farbstoffe, stellt der Vortrag die vielfältige Wirkung von Nahrungsmittel-Inhaltsstoffen auf den menschlichen Organismus vor. Der Mangelernährung in vielen armen Ländern der Welt wird die "Mangel-trotz-Überfluss"-Ernährung in reichen Ländern gegenübergestellt.
Universität Potsdam
Zuckersüße Geschichte - Aus dem "Tagebuch" eines Lebensmittels
14.30-15.00 Uhr, Haus 6, Raum 101 (anstatt Haus 26, Raum 066)
Foto:
Heide Fest
Wo kommt eigentlich der Zucker her? Wie wird er hergestellt und seit wann? In diesem Vortrag gehen wir auf eine Zeitreise und eine Reise um die halbe Welt. Die Zeitreise beginnt im finsteren Mittelalter, als Zucker noch der pure Luxus war; dann reisen wir von Indien zu den Sarazenen ans Mittelmeer und begleiten schließlich Kolumbus auf seiner Entdeckungsfahrt nach Amerika. Er brachte das Zuckerrohr in die Karibik, wo es prächtig gedieh. Große Handelsgesellschaften verdienten viel Geld daran, denn in Europa fand die süße Ware reißenden Absatz. Seit 200 Jahren wird auch wieder Zucker direkt in Europa gewonnen, und zwar aus der Zuckerrübe.
Europa-Universität Viadrina, Frankfurt/Oder
